Żółtko ma o wiele więcej składników odżywczych.Przede wszystkim witamina D. Ponadto zawiera kwas foliowy, witaminy A, E i grupę B. Żółtko zawiera więcej wapnia, selenu i fosforu niż białko, ale mniej magnezu i potasu. Trzeba jednak pamiętać, że skład żółtka i białka jest inny, więc w zasadzie się uzupełniają.